Em 1991, foi Criado inicialmente como Órgão Suplementar da Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes), o Centro de Ensino Médio e Fundamental – CEMF, sendo uma instituição criada para oferecer Educação Profissional de nível básico e de nível técnico em diversas áreas em Montes Claros e nos municípios da região de abrangência da Unimontes. Projetando-se, desta forma, como a maior escola de educação profissional na área de saúde da região, com mais de 11 mil alunos formados, a instituição oferece tradicionalmente cursos de Técnico em Enfermagem, Saúde Bucal, Radiologia Médica - Radiodiagnóstico, Vigilância Sanitária e Saúde Ambiental, até os cursos mais contemporâneos como de Técnico em Análises Clínicas, Atividades do Comércio, Citologia e Gestão em Serviços de Saúde.

A partir da nova estrutura organizacional da Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes), em conformidade com as alterações previstas pela nova lei delegada do Governo de Minas, proposta em 2011, o Centro de Ensino Médio e Fundamental - CEMF foi transformado em Centro de Educação Profissional e Tecnológico – CEPT. O novo momento do Centro é reflexo da evolução pela qual passa a Universidade. O maior compromisso da Unimontes é reforçado para formar e profissionalizar pessoas envolvidas com a gestão e a prestação de serviços públicos na área de abrangência da Universidade.

O Centro conta com um corpo docente formado por especialistas multiprofissionais, que atuam no serviço, modernos laboratórios e uma proposta pedagógica sustentada por uma gestão democrática e coletiva, desenvolvida por meio de uma metodologia problematizadora, interdisciplinar e integrada.

Em relação ao ensino, os cursos oferecidos continuarão sendo de nível básico, técnico, abrangendo novas perspectivas para cursos tecnológicos, especializações técnicas/pós-técnicos bem como especialização lato sensu e strictu sensu.